Drei kostenlose eBooks via Psychothriller

Ivar Leon Menger gab heute via Facebook bekannt, das drei eBooks eines Kollegen für kurze Zeit kostenlos zum Download bereit stehen.
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Tipps zum selber Brot-Backen

Man hat mir immer erzählt, das Brotbacken nicht einfach ist, die Hefe fällt immer in sich zusammen, das schmeckt nicht, mit Hefe wird der Teig nix, der Teig wird trocken mit Hefe und so weiter. Alles Quatsch. Die Hefe ist nicht so wahnsinnig empfindlich, sie verträgt es gut, auch mal bewegt zu werden, wenn Sie eine Schüssel von A nach B tragen. Auch können Sie sich kaum verbacken, wie weiter unten beschrieben. Probieren Sie es einfach aus!

 
Um Brot selber zu backen, gibt es zwei einfache Möglichkeiten:

• Ein Brotback-Automat
• Das Brot komplett selber backen

Meine Tipps beziehen sich komplett auf das Brot-backen OHNE Brotbackautomaten, wir haben keinen.

Zu Anfang eine schlechte Nachricht:
Auch das Backen von Brot erfordert Übung und Erfahrung. Die ersten Brote werden wahrscheinlich nicht immer alle so werden, wie Sie sich das vorgestellt haben.
Die gute Nachricht:
Die meisten Brote schmecken auch dann, wenn sie ein wenig vom Ziel abgewichen sind.  

Rezepte suchen Sie sich bitte selbst aus den einschlägigen Seiten raus. Einige Möglichkeiten werde ich ansprechen, mir geht es in diesem Beitrag mehr um die Tipps um das Backen drumherum. Die Tipps beziehen sich auf das Backen von Hefe-Brot. Mit Sauerteig habe ich bisher wenig Erfahrung, schmeckt aber nochmal so gut. Hui, das war lecker. :-)

Die Brot-Backform

Wir bevorzugen das Backen in einer Brotbackform. Am Anfang tun es die einfachen schwarzen Brot- oder Kuchenbackformen. Da diese i.d. Regel billig sind, fängt die schwarze Beschichtung bald an, sich abzulösen. Darunter rostet es schnell. Also weg damit.

Erwerben Sie eine Brotbackform aus Edelstahl. Diese sollte nicht zu klein sein. Empfehlen kann ich Ihnen diese hier:

Link zu Teeträume.de 

Edelstahl Brotbackform mit Butter ausgestrichen

Hier fehlen nur noch die Haferflocken und fertig ist die Brotbackform für den Brotteig.
 

Lust haben zum Brot-backen

Wenn Sie backen, dann sollten Sie Lust und Zeit dazu haben. Alles andere bringt nur unnötig Streß. Planen Sie das Backen rechtzeitig. Damit meine ich nicht, dass Sie einen Wochenplan mit Zwangseinkauf und genau festgelegtem Termin machen sollen. Nein, überlegen Sie, wann es bei Ihnen am besten passt und machen Sie da ein kleines Familien-Event draus. Kaufen Sie alles benötigte rechtzeitig ein, wenn Sie eh einkaufen.

Das Backen soll Spaß und Freude bereiten.

Nebenbei backen

Das Backen an sich kann teils nebenbei vorbereitet werden. Grad am Morgen, wo ich nachmittags diese Zeilen schrieb, habe ich erst die Wäsche angemacht, dann den Teig vorbereitet und die Hefe gehen lassen. Dann kam das Frühstück dran. Nach dem Frühstück habe ich die Wäsche aufgehängt und danach den Teig geknetet.

Das war kein Staatsakt, das war einfach so nebenbei.

Praktische Tipps zum Brot-Backen

Haferflocken als Ersatz für Backpapier

Statt Backpapier können Sie die Backform mit Butter ausstreichen und dann Haferflocken darüber schütten. Die Haferflocken bleiben zum großen Teil am Brot dran. Das schmeckt und sieht gut aus.

Bei Vollkornmehl mehr Hefe

Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, dann nehmen Sie einfach mehr Hefe. Hauptsächlich verwenden wir Trockenhefe, das ist einfacher, weil sie lange hält. Ein Päckchen ist für 500g Mehl. Nehmen Sie einfach 3 Päckchen, wenn Sie mit viel Vollkornmehl (auf 1Kg) arbeiten.

Alternativen zur Milch

Statt Milch oder Wasser können Sie auch Buttermilch, Joghurt oder Quark in den Teig geben. Aber ACHTUNG: Der Teig geht dann ab wie Schmitz Katze. Der wird Ihnen regelrecht aus der Backform laufen. Also machen Sie das am besten erst, wenn Sie schon einige Brote gebacken haben.

Sojamilch geht auch

Sojamilch können Sie gut anstelle der normalen Milch nehmen. Probieren Sie das mal aus.
Hinweis: Katzen mögen warme Sojamilch, also lassen Sie diese nicht alleine stehen. Aber das ist eine andere Geschichte.

Honig statt Zucker

Die Hefe benötigt zum Arbeiten Zucker. Statt dem weißen Standard-Zucker können Sie auch Honig nehmen. Das ist gesünder und schmeckt auch hervorragend.
Mit Stevia habe ich noch keine Erfahrung.

Salz als Konservierungsmittel

Etwas konservieren sollten Sie das Brot auch. Salz tut da einen guten Dienst. Sie können ohne Probleme einen sehr glücklich gehäuften Esslöffel Salz pro Kilogramm Mehl nehmen. Das schmecken Sie nicht raus, im Gegenteil. Fehlt das Salz, schmeckt das Brot anders, weniger lecker.

Zu lange backen geht fast nicht

Ein wenig übertrieben, aber ein Beispiel: Wir backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze. Normalerweise ca. eine Stunde bis 1,5 Stunden. Wir haben auch schon mal ein Brot vergessen. Gebacken nach dem Mittagessen, schläft man halt schon mal ein. Da war das Brot locker über 2 Stunden im Backofen. Es war halt etwas dunkler oben, schmeckte aber komplett gut.

Bitte achten Sie trotzdem drauf. Sie wollen ja keine Brikett riskieren.


Was falsch sein kann ist: Zu wenig oder zu viel Hitze.

Variationen kommen später automatisch

Anfangs empfiehlt es sich, einfache Rezepte zu probieren. Nehmen Sie einfaches Mehl, Hefe, Zucker oder Honig und einfache Gewürze oder gar keine. Später können Sie variieren.
Meine Variationen:

• Rosmarin
• Thymian
• viel Pfeffer
• Curry
• Kaffee und Kakao
• Zimt, Anis
• Kümmel
• Getrocknetes Obst
• Datteln, Feigen etc.

usw.
Natürlich können Sie auch alles fröhlich mischen.

Verdauungshelfe Leinsaat

Wenn Sie gemahlene Leinsaatz in den Teig tun, hilft das der Verdauung. Je nach Magen-Darm-Trakt, können Sie dann deutlich entspannter auf Klo bis hin zu dem Punkt, dass Sie MÜSSEN, wenn Sie müssen.

Selberkneten macht mehr Spaß

Natürlich empfehle ich Ihnen, den Brotteig selbst zu kneten. Das macht einfach mehr Spaß. Mit einem Teigschaber bekommen Sie den Teig einfach und schnell wieder von den Fingern ab. Und glauben Sie mir: Kindern macht das Kneten des Brotteiges richtig Spaß!
Der Teig sollte zweimal geknetet werden, damit die Luftblasen kleiner werden. Damit bekommen Sie dann feineren Teig und keinen Kuchenteig.

Brotteig selber kneten macht Spaß

Dein Teig können Sie in Ruhe gehen lassen. Das geht von alleine. Nehmen Sie dazu einen warmen Ort, z.B. Heizungsrohr etc. oder den Backofen bei 30-40 Grad.

Brotteig in einer Schüssel der in Ruhe gegangen ist

Dieser Teig kann nochmal geknetet werden und zum zweiten Gehen direkt in die Backform. Beim zweiten Gehen schneiden Sie das Brot mehrfach mit einem scharfen Messer ein. Damit kann der Teig atmen und besser aufgehen. Nun, wie geschrieben, an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Backofen.

Tipps zur Backdauer

Das Brot ist fertig, wenn es fertig ist. Sie werden es riechen und sehen. Das Brot sieht lecker und leicht dunkel aus und riecht herrlich nach Brot, wenn es fertig ist. Prüfen können Sie das problemlos, indem Sie das Brot aus dem Ofen nehmen, auf den Kopf drehen und klopfen. Klingt es "hohl" dann ist es gut. Sie können auch eine Backnadel hineinstechen und prüfen. Ist da noch relativ viel Teig dran, dann backen Sie das Brot einfach weiter.

Fertiges selbstgebackenes Brot

Lagerung von Brot

Auch die Lagerung von Brot ist recht einfach. Trocken, nicht zu warm, Luft darf rankommen. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da wird das Brot feucht und hart. Wir legen das Brot auf ein Küchenbrett und decken es mit Geschirrtüchern ab. Fertig. Mit dem Salz drin hält das Brot ca. eine Woche.

 

Üben hilft und bringt Erfahrung

Natürlich sind uns anfangs nicht alle Brote gelungen. Geschmeckt haben Sie fast alle. Unsere Erfahrungen mussten wir jedoch auch sammeln. Stellen Sie keine zu hohen Erwartungen an die ersten Brote. Backen Sie das Brot, weil Sie da Lust zu haben und Sie etwas anderes essen wollen, dann viel Spaß.

Backen ist Liebe.
 

Screenshot und Screenshot-Tools von Windows und Office

Kennen Sie Screenshots? Bildschirmfotos? Selbst schon mal einen gemacht? Wunderbar. Hier fasse ich für Sie einige der einfachsten Möglichkeiten zusammen, um einen Screenshot zu erstellen.

Was ist ein Screenshot?

Screenshot ist ein Bildschirmphoto. Es wird das Bild, welches Sie gerade am Bildschirm sehen photographiert und in die Zwischenablage gelegt. Daraus müssen Sie es nur noch in ein Programm einfügen, dass mit Bildern umgehen kann.

Wo ist der Auslöser?

Wie macht man nun einen Screenshot? Ganz einfach: Sie drücken einmal auf die Taste "Druck" auf der Tastatur. Diese finden Sie oben rechts neben den Funktionstasten. Zu sehen ist nichts. Im Anschluss gehen Sie z.B. in Paint und wählen "Einfügen" oder Strg + V.

ScreenShot - Einfügen - Paint

Im Anschluss speichern Sie das Bild ab.

Nur Dialogfenster knipsen?

Möchten Sie nur ein Dialogfenster knipsen, das kann hilfreich sein, wenn Sie eines vor der Nase haben, mit dem Sie nichts anfangen können und es dann weiter mailen wollen, dann halten Sie für den Screenshot vom Dialogfenster die "Alt-Taste" gedrückt und drücken danach die Taste "Druck". Also Alt + Druck.

Ein Beispiel

Word - ScreenShot Dialogfenster Speichern

Wofür können Sie ScreenShots nutzen?

• Zum Einen um Dialogfenster oder ganze Ansichten zu knipsen, abzuspeichern und weiter zu mailen, wenn Sie Hilfe benötigen.
• Wenn Sie ein schickes Bild auf einer Webseite sehen, diese Webseite das Speichern aber technisch unterbunden hat. (Achtung: Rechte beachten!)
• Wenn Sie Bilder aus Videos oder Spielen herausknipsen wollen und diese z.B. als Hintergrundbild nutzen wollen (Achtung: Rechte beachten!)
• Für Videos und Spiele gibt es bessere Tools als die Druck-Taste, bitte prüfen Sie auch jeweils, ob das Video-Programm einen ScreenShot erstellen kann oder vielleicht selbst eine Funktion dafür bietet.
• Wenn Sie von einem Online-Kartenprogramm sich eine Wegstrecke anzeigen lassen, können Sie diese ausdrucken und als individuellen Stadtplan nutzen. Das bitte NUR privat, nicht für gewerbliche Zwecke!! (Achtung: Rechte beachten!)

Welche Programme nehmen einen Screenshot aus der Zwischenablage auf?

Einen Screenshot können Sie in sehr vielen Programme "loswerden", also einfügen. Hier eine kleine Auswahl:

• Paint (der Klassiker)
• GimP / Photoshop
• Die meisten gängigen Bildbetrachter
• Word / Writer
• Excel / Calc
• PowerPoint / Impress

Mit Paint, Gimp und den Bildbetrachtern speichern Sie den Screenshot als Bild ab. Nutzen Sie z.B. Word, speichern Sie eine Word-Datei ab. Warum Sie Word für einen Screenshot nutzen sollten? Ganz einfach: Kartenanbieter aufrufen -> Wegstrecke anzeigen lassen -> Screenshot erstellen und in Word einfügen -> Ausdrucken -> Den Weg zum Ziel finden ohne extra einen Stadtplan kaufen zu müssen.

Bitte beachten: Nur privat, nicht für gewerbliche Zwecke nutzen! Hinterher wegwerfen.

Das soll keine Hetze gegen Straße- oder Stadtpläne sein. Ich mag Karten, nur will ich mir nicht jedes Mal extra eine Karte kaufen, wenn ich nur einmal nach Dänemark fahre und danach die nächsten Jahre wahrscheinlich nie wieder. Und der Ausdruck macht mich von einem Navigationsgerät unabhängig.

Das Snipping Tool von Windows

Windows bietet inzwischen ein kleines Programm an, mit dem Sie auszugsweise Screenshots erstellen können. Das Snipping Tool. Sie finden es entweder direkt im Startmenü oder unter Zubehör.

Windows Snipping Tool für Screenshots

Wenn Sie es gestartet haben, siehe Bild oben, dann können Sie einen Rahmen um den Bereich ziehen, den Sie photographieren wollen. Danach werden Sie aufgefordert zu speichern und können sogar kleinere Zeichnungen vornehmen.

Screenshot-Tool in Office

Möchten Sie aus Word heraus ein Screenshot erstellen, so können Sie dies auch direkt tun. Die Office-Produkte bieten die Möglichkeit dazu. Sie gehen dazu einfach in das Menüband "Einfügen" und klicken dann in der Gruppe "Illustrationen" auf "Screenshot". Das geöffnete Programm verschwindet automatisch und Sie können den PC frei nutzen und das knipsen, was Sie gerade brauchen.

Office - Screenshot einfügen

Das Ergebnis sieht dann z.B. so aus:

Screenshot in Word eingefügt

Hinweis:

Haben Sie hinter dem Programm ein anderes Fenster geöffnet, so wird das automatisch direkt als Screenshot einfügt. Dann können Sie keinen Ausschnitt erstellen.

Wenn Sie diese Funktionen nutzen, haben Sie mit einfachen Bordmitteln die Möglichkeit einfach und schnell einen Screenshot zu erstellen und abzuspeichern. Viel Spaß damit!

Absender für Brieffenster-Umschläge erstellen in Word leicht gemacht

Schreiben Sie auch immer mal einen Brief? Ja? Ich leider auch. Da komme ich nicht drum herum. Umso glücklicher war ich, als ich gezeigt bekam, wie ich meine Absenderadresse mit in das Brieffenster bekommen konnte.

Von Adressaufkleber halte ich nicht viel, per Hand wird's unlesbar, also direkt mit in den Brief. Professioneller wirkt das auf jeden Fall auch.

Beispielhaft habe ich die folgenden Screenshots in Word 2010 erstellt. Die benötigten Funktionen sind nicht neu und leicht in den Vorgängerversionen von Word oder anderen Textverarbeitungsprogrammen zu finden.

Zuerst brauchen wir ein paar Leerzeilen um bis auf ca. 3cm zu kommen. Den genauen Abstand prüfen Sie bitte mit Ihrem Drucker, Ihrem Papier und Ihren Umschlägen selbst genau nach.

Die Formatierung habe ich gleich nach dem Start von Word auf "Kein Leerraum" gesetzt. 

Word - Leerzeilen - Ohne Leerraum

Nun schreiben Sie Ihre Adresse hinein. Als Trennzeichen habe ich bei mir gern die Pipe. Das ist ein kleiner senkrechter Strich. Sie erreichen diesen mit der Tastenkombination Alt Gr + "Größer - Kleiner als Taste".

Word - Adresse schreiben - Pipe als Trennzeichen

##


Nun ändern Sie die Schriftgröße auf 8pt. Ist Ihre Adresse länger, dann können Sie auch 7pt oder 6pt nehmen.

Word - Adresse schreiben - Schriftgröße 8pt

Wir wollen jetzt eine dünne schwarze Oberlinie setzen. Dazu wählen Sie in der Absatzformatierung die kleine dünne schwarze Linie als "Rahmen oben" aus. 

Word - Rahmen oben für Absenderzeile

Nun soll als optisches Schmankerl noch vor dem Absatz eine farbige Linie stehen. Dazu gehen Sie nochmals in das Listenfeld "Rahmen und Schattierung" und wählen die unterste Schaltfläche "Rahmen und Schattierung"

Word - Rahmen und Schattierung öffnen

Im Dialogfenster lassen Sie die Linienart so und wählen unten eine Farbe, die Ihnen gefällt. Danach wählen Sie eine etwas dickere Linie. 4,5 pt hat sich bewährt. Zuletzt klicken Sie noch auf die Schaltfläche für den linken Rand.

Word - Dialogfenster Rahmen und Schattierung

Das Ergebnis ist folgendes:

Word - Absenderzeile mit Rahmen oben und links

Die obere Rahmenlinie ist natürlich viel zu lang. Sie kürzen diese ganz einfach, in dem Sie den rechten Einzug mit der linken Maustaste anklicken und nach links ziehen.

Word - Rechter Einzug vom Absatz

Sollten Sie etwas zu weit gezogene haben, einfach etwas zurück. Das Ergebnis sollte ungefähr so aussehen:

Word - Rechter Einzug vom Absatz reduziert

Nun schreiben Sie Ihren Brief weiter. Wenn die Absatzrahmen (die graue Linie) in die nächsten Zeile mitgezogen werden, klicken Sie einfach erneut auf "Kein Leerraum" und gut.

Nun füllen Sie die Adresse mit Daten oder speichern das als Vorlage ab.

Hinweis:

Dieses Beispiel dient nur dazu um den Weg zu einer brauchbaren Absenderzeile zu zeigen. Es ist kein Beispiel für eine 100% genau DIN-gerechte Vorlage. Dazu besuchen Sie bitte die entsprechenden Webseiten. Die Höhe bei 3cm passt ungefähr. Prüfen Sie das bitte nochmals nach.

Lesenswerter Beitrag zum Schutz der Kinder im Internet

Über einen Tweet bin ich auf den Beitrag von Haltungsturnen.de "Kinderschutz im Internet" Link zum Beitrag aufmerksam geworden und möchte diesen dringend empfehlen zu lesen. Auch, wenn Sie noch keine Kinder haben, ist er lesenswert. Immerhin betrifft einiges davon auch Erwachsene, wenn es z.B. um Account-Klau geht.

Der Hauptartikel beschäftigt sich damit, Kinder vor Missbrauch über das Internet zu schützen und gibt Tipps, was man als Elternteil tun kann.

Also lesen und weiterempfehlen.

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